野菜で全ての栄養素が「十分に」補える事が出来るのか？

前回からの続きでまとめに入りたいと思います。

引き続きお伝えしますが、この内容をもって「野菜を食べなくてもいいぞ」と断言するつもりはありません。
ただ「野菜を食べたらヘルシーという根拠部分について、過剰に表現されているのではないか？」という所に対しての根拠部分を羅列しているものになります。（ここまでコピペ）

 

ここまで話をしてきましたが、野菜のメリットとして挙げられるのが、

 

・食物繊維摂取（植物にしか存在しない）により中鎖脂肪酸が生まれる
・ビタミン摂取自体は可能だが、ビタミンＢ群（特にビタミンＢ１２の含有量ゼロ）含有量が少ない
・ミネラル摂取自体は可能だが、吸収効率は悪い（特に鉄分）
・排便量・排便機会を増やす事が出来る
・緑黄色野菜と言われるように、見た目の彩りを鮮やかにする事が出来る
・色んな食感を楽しむ事が出来る
・ポリフェノール摂取可能
・ダイエット（体重減少）にメリット有り？？

 

といった所でしょうか？（私の所感です。他にもあれば後日追記していきます。）

 

ちなみによく（？）言われる「むくみ解消」「高血圧改善」「冷え改善」「便秘解消」という部分には有効性をあまり感じてないです。

また、最後のダイエットに関しては「ダイエット方法の内容による」という感じです。

カロリー制限をするのであれば有効だと思うし、糖質制限をするのであれば「糖質を少ない野菜」に限れば有効だと思います。

「食物繊維の多い野菜をたっぷりと先にとることは、食べても太らない基本。ベジファーストは、太る原因となる血糖値の急上昇を防げます。」

という様な感じの紹介もされるのですが、血糖値の上昇が太る原因とするなら、そもそも糖質摂取をしなければ良いと考えます。

 

よく「野菜を食べる」と表現されるのですが、その中に「キノコ類」「海藻類」が当然のように含まれているように見受けられます。

厳密に言うと「野菜」「イモ」「豆」「海藻」「キノコ」は別ですが、これらをひっくるめて「野菜を食べよう」とか、区別をしていても「野菜・海藻を食べよう」「野菜・キノコ・海藻を食べよう」という感じで表現している所は多いです。

色々な所で紹介されている「野菜」とは、どこまでの範囲とするのかを確認しないといけない部分です。

前回の引用の中で、

野菜は低脂肪、低エネルギーでありながら「かさ」が多いことから、満腹感を与えてくれます。

www.e-healthnet.mhlw.go.jp

というものがあるように「カロリー基準で食べる物を選ぶ」という事を前提にすると、有効だと感じやすいと思います。

ですが、中には「食物繊維の多い食事は、満腹感が長続きするので空腹と戦う必要はありません。」と主張するような所もあります。

brand.taisho.co.jp

満腹感って長続きするのでしょうか？

 

簡単に話ますが、私は満腹感を生み出しやすくするのは「噛む回数」と「脂質」で、空腹感を生み出しやすいのが「糖質」だと考えています。

「長続き」としているのですが、この「満腹感が長続きする」と記載している記事・資料は色々とあると思いますが、そういった資料の中で「何と比べて持続するのか？」「どれだけ食べたらどれだけの時間持続するのか？」という検証データをきっちりと掲載しているものを私は見た事が無いです。

知っている方がいれば、教えて欲しいです。

噛む事で満腹感を得られるとしながらも、食前に野菜ジュースにして飲もうという話をしている所もあります。

今回は、野菜ジュースを食前に飲むことで野菜サラダと同様の結果が得られることが、明らかになりました

kinarino.jp

「咀嚼をすると満腹感」と話しているのに「咀嚼無しでのジュース摂取」をすると、当然噛む回数は減るので満腹感は感じにくくなります。

この時点で同様の結果は得られないのですが、どういった部分・範囲での「同様の効果」なのでしょうか？

もっと言うと、ミキシングする事で熱が生まれる事もあると思います。

これについては具体的なデータを私は持ってないので可能性の話になりますが、「ミキサー」と「スロージューサー」というような差別化された商品もあります。

「高速回転で熱が発生する」とか「低速で細胞を壊さない」とかいう感じです。

itiho.com

その部分にも言及をしていないし、そもそも「自分でミキサー処理」をするのか「市販のものを購入」するのかの違いも明記されていないです。

それで本当に「同様の結果」が得られるのでしょうか？？

私にはわからないです。

 

少し話が変わるかもしれませんが、色々な資料やサイトを見ていると「必要な栄養素を摂取する事」よりも「野菜を〇グラム食べる事」にシフト・変化しているように感じるものも見受けられます。

 

ちょっと長くなってきたのでここまでにします。

終わらなかった。

 

次回、このテーマの最後にしたいなぁ。