カカオ味のチョコレートか？ チョコレート味の砂糖か？

バレンタインデーがやってくる！

チョコレートは好きですか？

私は自分から進んでチョコを手に取ろうとしていないですが、勧められたら食べるかなという感じです。

チョコレートを食べるとリフレッシュできるとか、疲れが取れるという事で、仕事や勉強の合間によく口にすると思います。

チョコレートを食べると、どのような作用があるのか？

咳（せき）を抑える（テオブロミンの効果）
脳卒中のリスクの低下
肥満の予防
歯周病予防の効果
集中力、記憶力を高める作用
リラックス効果
疲労回復効果
血圧の上昇を防ぐ効果

とあるようです。

ここで、食品としてどのように分別されているかの話をします。

チョコレート生地

純チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上。
糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使っていないこと。
水分3%以下であること。
「純チョコレート規格」も参照

純ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3.5%以上。
糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使っていないこと。
水分3%以下であること。

チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上で、水分3%以下であること。
ただし、カカオ分21%以上・ココアバター18%以上、かつ、乳固形分とカカオ分の合計が35%以上・乳脂肪分3%以上、水分3%以下で、カカオ分の代わりに乳固形分を使うことが可能。

ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3%以上で、水分3%以下であること。

準チョコレート生地
カカオ分15%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、水分3%以下であること。

準ミルクチョコレート生地
カカオ分7%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、乳固形分12.5%以上・乳脂肪分2%以上。水分3%以下であること。

チョコレート製品
上記「ミルクチョコレート」「準ミルクチョコレート」の種類別名称は、それぞれ「チョコレート」「準チョコレート」として扱われる。

チョコレート
チョコレート生地そのものか、チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。
チョコレート加工品とは、チョコレート生地を全重量の40%以上使ったものを指す。
チョコレート加工品のうち、クリームを全重量の10%以上含み、水分10%以上の製品は「生チョコレート」を称することができる。

チョコレート菓子
チョコレート生地が60%未満のチョコレート加工品。

準チョコレート
「準」は正しくは準に丸囲み。準チョコレート生地そのものか、準チョコレート生地が60%以上の準チョコレート加工品。

準チョコレート菓子
準チョコレート生地が60%未満の準チョコレート加工品。

カカオ分の表記のない製品でも、下記（チョコレート製品）に示された種類別名称からある程度判別できる。
「準チョコレート」となっているものはカカオ分がかなり低くなっている。
特に生産性や耐久性、原料価格などの理由により、駄菓子のチョコレートは多くが「準チョコレート」規格である。
ただし「準チョコレート」規格の中には、カカオ脂肪分は少ないが、ココアを使っているため「非脂肪カカオ分」は多いものもある。

ウィキペディア参照

こんな感じで、規格が決められています。

長々とした説明でしたが、簡単に言えば、カカオ分の濃度が高ければチョコレート、低くなるにつれ、チョコレート、準チョコレートと表記されるようになるという事です。

チョコレートの原料は、大まかに言うと

カカオ（ココアバターと非脂肪カカオ分）と砂糖です。
後は水分と添加物といった感じです。

この割合がどうなるかによって、上記の基準に分けられるという事になります。

世の中に出回っているチョコレートのほとんどは、砂糖が大量に入っています。
製品成分量の表示は、配合割合が多い物から書かれています。
ほとんどは砂糖からスタートしていると思います。

チョコの濃度が高ければ（砂糖配合量が少なければ）、カカオマスが一番にくると思います。その時は２番目に砂糖が来ますが。
でも、カカオマスの次にココアパウダーが来るときもあります。この時はかなりカカオ濃度が高いものになるので、もの凄くカカオそのものの風味を感じる事が出来ると思います。

さて、冒頭の質問に戻りますが、皆さんが普段から食べているのは、カカオ味のチョコレートでしょうか？チョコレート味の砂糖でしょうか？

「私はチョコが好き」

と話す人のほとんどは、「チョコレート味の砂糖」が好きなのではないかと感じます。

チョコレートを食べると疲れが取れるという人は、砂糖を食べる事によりそのように感じていると思います。

チョコを食べると、

咳（せき）を抑える（テオブロミンの効果）
脳卒中のリスクの低下
肥満の予防
歯周病予防の効果
集中力、記憶力を高める作用
リラックス効果
疲労回復効果
血圧の上昇を防ぐ効果

という効果があるとしましたが、果たしてチョコレート味の大量の砂糖を食べて、このような効果を得られるでしょうか？

肥満の予防は無理ですし、歯周病も防げないでしょう。
数時間後にはイライラがやってくるでしょうし、集中力も低下するでしょう。
血圧も上昇するでしょうね。

いい事が全くありません。

チョコレート味の砂糖のメリットを強いて挙げるとすれば、砂糖を大量に使っているので、非常に安価に作りやすく、市場に出回りやすいという事でしょうか？

メーカー側にはメリットがたくさんありそうですね。

本当に上記の効果を得るのが目的であれば、カカオ分７０％以上のダークチョコレートを食べる事をお勧めします。 

そうでなければ、ほどほどに食べるというのが良さそうですね。