糖質制限食 栄養のあれこれ

糖質制限食や栄養に関する事について、管理栄養士・登録販売者の視点で考えていきます。

蕎麦ダイエット

蕎麦ダイエットを効率良く行うには、どうしたらいいか?

という訳で、今回が「蕎麦ダイエット」についての一応のまとめにしたいと思います。 また、新しい発見が生まれたら追記するかもしれませんが、その時はよろしくお願いします。 さて今回、ある「蕎麦ダイエット、サイコー!」と主張するサイトを見てきました…

蕎麦の栄養素についてとか、蕎麦ダイエットの方法について

そばはしっかりと栄養摂取しながらダイエットできるすばらしい食品です。 そばの栄養面で特に優れているのがビタミン系で、ビタミンB1はお米の4倍も含まれています。さらにコリンというビタミンも含まれており、これは肝臓の保護・強化をしてくれます。 そし…

蕎麦の糖質量について

前回の続きです。 今回は、蕎麦に含まれる糖質量についての話をしたいと思います。 七夕なのに、蕎麦の話です。 やっぱり糖質が気になる!そばは糖質制限ダイエットに向いているとも言われています。なぜなら日本人が主食とする穀物の中でそばの糖質が一番低…

そばは炭水化物ですが、正確に言うと「炭水化物を含む食べ物」です

前回の記事を書いた後、色々な蕎麦の原材料名をチェックしに店舗にいきました。 そこには様々な種類がありました。 十割蕎麦で、蕎麦粉と食塩のみ蕎麦粉と小麦粉蕎麦粉と小麦粉と食塩と山芋粉 組み合わせを言うとかなりの量になるので省略していきますが 蕎…

蕎麦粉の種類について

それでは、前回の続きです。 と言いたい所ですが、一つ書き忘れていた事がありました。 「生蕎麦」についてです。 生蕎麦(きそば) 変体仮名で書かれた「生そば」の看板生蕎麦は現在では、二八蕎麦、十割蕎麦、五割蕎麦他の「蕎麦屋の蕎麦全般」を指す。蕎…

蕎麦の配合量による種類分けについて

それでは前回の続きで、蕎麦の種類についての話をしていきます。 タイトルの通り、蕎麦粉の配合割合と、使っている部位についての話に触れていきたいと思います。 前回書いた通り、蕎麦には配合割合によって、表現が変わってきます。 まず、生麺についてです…