前回の投稿で、「酵素は基本生きていない」としましたが、その理由について話をしていきます。 酵素は、炭水化物を消化するアミラーゼ、タンパク質を消化するプロテアーゼ、脂肪を消化するリパーゼなど様々な酵素があります。これらは基本的に熱に弱いです。…
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